עוגת גבינה מוס שוקולד לבן פיסטוק

שילוב מטורף של כמה שכבות- קראמבל פיסטוק בתחתית, מלית של מוס גבינה, שמנת ושוקולד לבן, עיטור גנאש מוקצף של שוקולד לבן פיסטוק ונגיעות של מחית פיסטוק טבעית. יאמי!!

קוטר תבנית/רינג 20 ס"מ

כל הקישורים שאסור לך לפספס פה

לתחתית קראמבל פיסטוק:

220 גרם קראמבל עבודת יד /פירורי עוגיות/ביסקויטים

תוכלו למצוא פה הכנת קראמבל בעבודת יד

70 גרם פיסטוקים קלופים חתוכים גס

50 גרם חמאה מומסת

לגנאש שוקולד לבן פיסטוק מוקצף

200 גרם שוקולד לבן

185 גרם שמנת מתוקה (1)

140 גרם שמנת מתוקה (2)

2 גרם ג'לטין+ 12 גרם מים (מומלץ לא חובה)

20 גרם מחית פיסטוק טבעית

למוס גבינה שוקולד לבן:

100 גרם שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד לבן

215 גרם סוכר

900 גרם גבינה לבנה 9% או 5%

380 גרם שמנת חמוצה 15%

10 גרם ג'לטין +60 גרם מים

לקישוט: 30 גרם מחית פיסטוק, פיסטוקים חתוכים גס

אופן הכנה:

1. יום לפני הכנה מתחילים עם הגנאש המוקצף: מערבבים בקערית את הג'לטין עם המים עד לספיחה. בנתיים מרתיחים את שמנת 1 ויוצקים על השוקולד הלבן. טורפים לאיחוד. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לתערובת. מבלנדרים ושמים במקרר עדיפות ללילה.

2. הכנת תחתית הקראמבל: מערבבים את כל חומרי הקראמבל ומשטחים על רינג/תבנית משומן. שומרים בהקפאה או במקרר.

3. הכנת הגנאש המוקצף שלב 2- מוסיפים לקערה עם השוקולד הלבן את שמנת מתוקה (2). מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף יציב וגמיש. מעבירים לשקית זילוף. אפשר לשמור במקרר עד לזילוף על העוגה או לקבלת הקישוט כמו בתמונה- לזלף על צלחת עם נייר אפיה, לשים מעל שקף, ללחוץ עם מכסה של סיר ולשמור בהקפאה עד להרכבה.

4. הכנת מלית מוס גבינה שוקולד לבן: שמים בקערית את הג'לטין והמים עד לספיחת הנוזלים. ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה ושמים בצד.

5. בקערה גדולה מערבבים את שאר החומרים היטב. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לשוקולד הלבן והשמנת טורפים היטב. מוסיפים את כל התערובת לקערה עם מלית הגבינה בהדרגה בהשוואת טמפרטורות.

6. יוצקים על תחתית הרינג ושומרים במקרר או בהקפאה כמה שעות לצורך התייצבות.

7. הרכבה: מחלצים את העוגה מהרינג ושמים על תבנית הגשה. מניחים את קישוט הגנאש שוקולד לבן פיסטוק מוקצף. כמובן שיש אפשרות לזלף עם שקית זילוף במקום. מזלפים טיפות של מחית פיסטוק ומפזרים שברי פיסטוק.

לסדנת עוגת גבינה אפויה יציבה ומרשימה לחצו פה

ואחרי שאפיתם תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

פייסבוק אינסטגרם

מחכה לתמונות שלכם!

#עוגת גבינה קרה #עוגת מוס שוקולד לבן #עוגת מוס #פיסטוק #עוגת פיסטוק #שבועות #עוגה לשבועות #עוגת גבינה לשבועות #גנאש פיסטוק #שוקולד לבן