עוגת מוס גבינה דבש

אני אוכלת דבש כל יום. חולה על חומר הגלם הזה. בשבילי דבש לא צריך לאכול רק בראש השנה, ולכן פיתחתי עוגת מוס דבש היסטרית.... העוגה מצוינת ברינג בקוטר קטן ואני ממליצה להכין אותה כך. אבל אם תרצו ברינג גדול יותר תכפילו כמויות..

לסדנת טארט פטיסייר דבש וטארט פקאן חגיגי לחצו פה

לסדנת עוגת גבינה אפויה יציבה ומרשימה לחצו פה

המצרכים:

רינג בקוטר 15 ס''מ

לבסיס:

100 גרם פירורי עוגיות/ביסקויטים

40 גרם חמאה מומסת

אני הוספתי טיפת צבע מאכל למראה השכבות שיבלוט-לא חייבים

למוס גבינה ודבש:

5 גרם גלטין

25 גרם מים

500 גרם גבינה לבנה 9%

500 גרם גבינה לבנה 5%

40 גרם פודינג וניל

80 גרם דבש פרחי הדרים

200 גרם שמנת מתוקה מוקצפת במרקם יוגורט

לשכבת קרם דבש:

2 גרם גלטין

10 גרם מים

50 גרם מיץ טרי מהדרים שאוהבים כמו תפוזים או קלמנטינות

10 גרם סוכר וניל

כף דבש גדושה מפרחי הדרים

שתי טיפות צבע מאכל כתום

לקישוט- ניילון פצפצים ( לא חובה)

אופן הכנה:

1. מערבבים יחד את פירורי העוגיות והחמאה. משטחים היטב על בסיס הרינג.

2. הכנת מוס גבינה דבש:

מערבבים את הגלטין והמים ומניחים בצד עד לספיחת המים.

3. בקערה טורפים את הגבינות, הדבש, פודינג וניל. מחממים במיקרו לכמה שניות את הג'לטין ומוסיפים לגבינות. טורפים היטב.

4. מקציפים את השמנת המתוקה למרקם יוגורט. מוסיפים לתערובת מוס הגבינות והדבש.

5. שומרים במקרר 170 גרם מהמוס. את היתרה יוצקים לרינג ומקפיאים כעשרים דקות לפחות.

6. מערבבים את מנת הג'לטין הנוספת עם המים לספיחה.

בקלחת שמים מיץ הדרים, סוכר וניל וגלטין ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומקררים בטמפ' החדר.

7. יוצקים את המוזל שבקלחת למוס ששמרנו במקרר. מוסיפים צבע מאכל כתום וכף דבש הדרים וטורפים היטב לקרם חלק.

8. יוצקים את מוס הדבש- הדרים על שכבת מוס הגבינה והדבש.

9. מכסים בנייר פצפצים כאשר הדוגמא הבולטת מופנית פנימה לקרם. במידה ואין לכם פצפצים דלגו על שלב זה.

10. מקפיאים לפחות ל 3-4 שעות.

העוגה צריכה להשמר במקפיא אבל כשעה וחצי לפני הגשה מעבירים למקרר.

לסדנה תגידו צ'יז! לחצו פה

ואחרי שאפיתם תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

פייסבוק אינסטגרם

#עוגתמוס #גבינה #קרם #דבש #עוגתדבש