טכניקות להכנת גנאש

גנאש משמש אותנו לציפויים של עוגות, בין שכבות של עוגות, למילוי פרלינים ועוד.

גנאש הוא תערובת של שוקולד ושמנת ביחסים שונים. אני מוסיפה לגנאשים שלי גלוקוזה אבל לא חובה.

לגנאש מריר: 200 גרם שוקולד עם 200 שמנת מתוקה. יחס 1:1 אפשר להוסיף (20 גרם גלוקוזה).

לגנאש חלב: 200 גרם שוקולד חלב עם 150 גרם שמנת מתוקה. יחס 1:1.5 (20 גלוקוזה)

ולגנאש שוקולד לבן 100 גר שוקולד לבן עם 70 גרם שמנת מתוקה (20 גלוקוזה)

הטכניקה המהירה:

להביא לסף רתיחה של השמנת (והגלוקוזה) . לאחר מכן למזוג על השוקולד שממתין בקערה.

לחכות חצי דקה ואז לטרוף נמרצות במרכז עד שהתערובת מסמיכה.

אם תשחקו עם היחסים של השמנת הגנאש ישתנה.

פחות שמנת- גנאש סמיך יותר.

יותר שמנת- גנאש דליל יותר.

הכנתם גנאש ושילבתם בעוגות והקינוחים שלכם? אשמח לראות! תייגו אותי פה-

תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

פוסטים אחרונים