מה תקבלי בתכנית הפרימיום DELICIOUS?

שיעורי אפייה מצולמים בהדגמה מעשית שלב אחר שלב עד לתוצאה הסופית.
הסברים ברורים, פשוטים להבנה וקלים ליישום של כל הטכניקות וסודות המקצוע - היישר מהקונדיטורים שלמדתי מהם המובילים בעולם!
70 שיעורי הדגמה ומתכונים מפורטים,

על כל מה שאי פעם ניסית ולא הצליח,

ועל כל סוגי המתוקים שאת הולכת להמם את האורחים שלך איתם!

בצק פריך תלמדי ממה מורכב בצק פריך ואיך להכין בצק פריך נימוח, הכנת בצק פריך וניל, בצק פריך קקאו

טארטים מבצק פריך טכניקות לרידוד ואפיית טארט, מניעת נפילת שולי הטארט ומניעת "גבעה"בבצק , טארט קרמו שוקולד-קפה, פאי לימון,טארט תפוזים בקרם פטיסייר.

קרמים תביני מהו קרם וממה מורכב?, איך יוצרים קרם חלק ויציב? תכיני קרם על בסיס פרי, קרם פטיסייר, קרם אנגלז וקרם שקדים

מרנג תביני מהו מרנג, איך יוצרים מרנג איכותי, תלמדי 3 טכניקות להכנת מרנג-צרפתי, שוויצרי ואיטלקי.

עוגיות מבצק פריך 2 טכניקות להכנת עוגיות -סבלג' וקרמאז'. לאחר מכן תוכלי להמציא ולהכין כל עוגיה שתרצו! אפיית עוגיות פלורנטין וארל גריי.

עיטוף וזילוף עוגות עוגת וניל גבוהה כבסיס לעוגות גבוהות, קצפת יציבה לזילוף ועיטוף עוגה, עיטוף עוגה וזילוף על עוגה.

עוגות בחושות תביני אילו מרכיבים יש בעוגה בחושה ומה תפקיד כל חומר גלם במתכון, איך יוצרים עוגה בחושה גבוהה ואורירית?
אילו תהליכים כימים מתרחשים בתנור כדי לייצר עוגות גבוהות? איזה טכניקות יש בהכנת עוגות בחושות?
תכיני עוגת יוגורט-לימון, ועוגת שיש-דובדבן פיסטוק ושוקולד לבן

עוגת גבינה טכניקות ליצירת עוגת גבינה גבוהה ללא בקעים, תביני מה תפקיד כל חומר גלם בעוגות גבינה, תלמדי מתכון לעוגת גבינה גבוהה שתמיד יצליח לך!

בצק רבוך-פחזניות תכיני פחזניות תפוחות אווריריות שלא קורסות!, זילוף 3 סוגים של פחזניות: פרופיטרול, אקלר, פארי-ברסט, פרופיטרול במילוי קרם דיפלומט וניל -פטל, פארי ברסט במילוי קרם מוסלין פיסטוק,אקלר במילוי דיפלומט שוקולד

קרמל תכיני ותביני מה ההבדל בין קרמל יבש לקרמל רטוב ושימושים של כל סוג, תפקיד כל חומר גלם והשפעתו על הקרמל

לחם נבין מהו לחם, אילו חומרי גלם יש בו וכיצד כל חומר גלם משפיע על המתכון. הכרות והבנה של שמרים,נכין לחמניות שמנת רכות ו"עוגת רוגעלך" מלחם כוסמין

בצק עלים נלמד להכין בצק עלים בעבודת יד ואת טכניקת הקיפולים , פיטיבייה/גאלט דה רואה במילוי קרם שקדים,בורקס גבינה

בצק שמרים-כרוך נלמד סוגי בצקים שונים בעבודת יד כמו- דיניש, קרואסון וקראנץ ,שבלולי דניש קינמון ואפרסקים, בצק קרואסון חמאה בעבודת יד (למילויים מתוקים ומלוחים),בצק קראנץ בעבודת יד,קראנץ גבינה ופירות יער

מוס אנטרמה- עוגות ראווה מודרניות

מהו מוס? מבנה עוגת מוס ומרכיביה, מייצבים בעוגות מוס- ג'לטין, אגר-אגר,הכנת מוס חלק ולא גרגרי, הכנת תחתית בסיס שתחזיק את המוס
הכנת אינסרט למוס, הכנת גלסאז'- ציפוי מבריק למוס, טכניקות לחילוץ מוס קפוא מתבניות שונות, מוס שוקולד לבן, מנגו וקוקוס בתחתית דקואז
כיפת שוקולד חלב קרמו קפה בתחתית שוקולד קראנצ'ית, פס מוס שוקולד מריר, קרם בוואריה פיסטוק וגלסאז' מריר
בסיום פרק המוסים תוכלי להכין כל מוס שתרצי בכל טעם, בכל תבנית עם כל גלסאז' מבריק שתרצי!

טכניקות להכנת קינוחים מודרניים

עוגת ספוג במיקרוגל, קרמו מוסלין קרמל לזילוף יציב, סבלה שוקולד ,פופקורן מקורמל מזהב,אגר אגר כמייצב ,קוויאר שוקולד,
הרכבת קינוח וצילחות מודרני

קינוחים אישיים ומקרונים
קינוח אישי קראנץ פקאן- שוקולד- בראוניז, שכבות קראנצ'יות, גנאש, ציפוי שוקולד, קרם מוסלין לזילוף
ספירה כדור פטיפור של גנאש קוקוס שמפניה- תחתית בצק פריך, גנאש קוקוס שוקולד לבן, מילוי פטל שמפניה
מקרונים- מרנג צרפתי, הבנה מתי המסה מוכנה לזילוף, טכניקת זילוף, מקרונז', אפיית מקרונים, קישוט ומילוי קרמים.

להשארת פרטים לשיחת יעוץ

בונוסים!

1. חוברות PDF עם כל הסודות להורדה- כל המתכונים, ההסברים, הטכניקות מאחורי הקלעים שלמדתי בפריז . (שווי כספי: 3500 ש"ח)

2. ספר המתכונים שלי "האופה מפריז במטבח הביתי" עם עשרות מתכונים וטכניקות להכנה -עוגות בחושות, טארטים, עוגות ראווה, עוגות גבינה ועוד.( ספר דיגיטלי). (שווי כספי 350 ש"ח)

3. חוברת המרת מתכונים לגירסת פרווה- כל פעם שתרצי להכין קינוח מושלם, פשוט תפתחי את המסמך ותגלי את הסודות.

4. ליווי אישי ומענה לכל שאלה לאורך כל הדרך כדי לוודא שהפעם את מצליחה!
תמיכה ומענה רציפים לשאלות פרטניות בוואטסאפ (לחצי שנה) ובקבוצת פייסבוק. (שווי 2500 ש"ח)

5.הכשרה מעשית פרטנית עם אביבית: את ואני אופות ביחד אחת-על-אחת!
תרגיל אפיה פרטני: אני צופה בך אופה מתכון ספציפי שתקבלי ממני מראש, ביחד עם כל הוראות ההכנה הנחוצות לך כדי להצליח (וכל העזרה הטכנית הדרושה), ומעניקה לך משוב אישי, מעשי ומקצועי על כל שלבי התהליך בזמן אמת. (שווי כספי: 1200 ש"ח)

6. השראה ויצירתיות לקינוחים מטריפים, והיכרות עם קונדיטורים בולטים בעולם הגדול!
הרבה יותר מאשר קינוחים מושלמים ומבטי הערצה: אמלא אתכן בהשראה ויצירתיות, ואכיר לכן את עולם האפיה הבינלאומי והדמויות הבולטות בו - עם רעיונות מדהימים לקינוחים שלא מהעולם הזה!
קונדיטורים מפורסמים, תערוכות מעניינות, קישורים לאתרים, לסרטונים ולחשבונות אינסטגרם שממש שווה לעקוב אחריהם. (שווי כספי 1,100 ש"ח)

7. מסיבת תה חגיגית כמו בורסאי- מפגש פרונטלי קבוצתי לטעום את מה שהכנתן!
מפגש ראווה של יכולות האפיה הנדירות שתפתחו במהלך הקורס: כל אחת תכין קינוח (כולל אביבית!) וביחד נתמוגג אחת מהקינוחים של השניה, במפגש שכולו איכות, חברה טובה וקינוחים ברמה של פריז. (שווי 3,800 ש"ח)

8. משתתפות מסיבת התה שיציגו קינוח תוצרת ידיהן יקבלו תעודת DELICIOUS! מודפסת ומהודרת על הגעתך לרמת אפיה של פריז. כל הכבוד לך!

להשארת פרטים לשיחת יעוץ