רולדה קצפת תותים במעטפת תותים

רולדה היא עוגת ספוג מגולגלת וממולאת בדר"כ בקצפת, מוגשת בפרוסות עגולות.

כשהייתי קטנה, אימא שלי היתה מכינה טורט קצפת ותותים. (גם אצלכם זה היה ככה?)

אז לקחתי את המתכון והתאמתי לרולדה.

אם תציצו בסרטון תראו טריק איך ליישר את הקצפת מעל הרולדה (אחרי שלב הגלגול). סרטון קצר פה

לרולדה:

250 גרם ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים (איך שוקלים? בואו לסרטון הסבר פה)

150 גרם סוכר

150 גרם קמח מנופה

50 גרם שמן

קורט מלח

גרידת לימון/תפוז

5 גרם אבקת אפיה

10 גרם תמצית וניל איכותית

לקצפת:

300 גרם שמנת מתוקה+ 100 גרם אבקת סוכר

למילוי וקישוט:

250 גרם תותים טריים

הכנה:

הכנת הרולדה

מכינים מרנג צרפתי: במיקסר מקציפים במהירות בינונית גבוהה חלבונים. מוסיפים לאט סוכר ומקציפים כ 10 דקות.
מנמיכים מהירות ומוסיפים שמן, חלמונים, וניל וגרידת לימון. מערבלים לאיחוד.
מוסיפים את הקמח והאבקת אפיה ומקציפים עד לאיחוד. סוגרים מיקסר.
מעבירים לנייר אפיה משומן על תבנית תנור, משטחים לגובה אחיד על כל שטח פני התבנית ואופים בטורבו בחום 175 מעלות כ 10-15 דקות עד שמוזהב.
מוציאים את הרולדה, הופכים על מגבית נקייה ומגלגלים. שמים בצד.
בנתיים מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר עד לקצפת יציבה. שומרים במקרר.
חותכים את התותים: חלק לקוביות (נפזר בהמשך לתוך הרולדה) וחלק לעיגולים דקים (יעטפו את הרולדה מבחוץ).
הרכבת הרולדה. שמים שכבת קצפת דקה ומעליה מפזרים קוביות תותים. מגלגלים לרולדה.

מכסים את הרולדה בקצפת ומיישרים עם שקף- בתנועת משיכה אחת מהקצה הרחוק של הרולדה לכיוון שלכם.

מסדרים בצפיפות את פרוסות התותים על כל שטח הרולדה.

מזלפים עוד קצת קצפת מעל אם רוצים ומקשטים בתותים. תייגו אותי אחרי שתכינו בפייסבוק או באינסטגרם!

פוסטים אחרונים