עוגת שמרים עם קרם פטיסייר שוקולד

שוב עוגת שמרים עם נוטלה? הפעם בחרתי לגוון ולהטמיע קרם פטיסייר שוקולד עם בצק שמרים . הקרם פטיסייר נספג בבצק ומתקבל טעם עדין עדין של שוקולד. אם תרצו להמתיק יותר את העוגה- זלפו שוקולד מומס מעל. תענוג בפה!

תייגו אותי אחרי שתכינו! סרטון הדגמה פה

כל הלינקים שאסור לך לפספס פה

לבצק שמרים:

150 גרם מים

60 גרם סוכר

5 גרם שמרים יבשים

ביצים 50 גרם (איך שוקלים ביצים במתכון? לחצו פה)

240 גרם קמח

50 גרם חמאה רכה

גרידת לימון אחד (אופציונלי)

לקרם פטיסייר שוקולד:

350 גרם חלב

מעט תמצית וניל איכותית

100 גרם חלמונים

70 גרם סוכר

30 גרם קורנפלור

250 גרם שוקולד מריר חתוך גס /שבבי שוקולד בקערה

לרוטב סוכר ליציקה לאחר אפייה:

50 גרם סוכר

50 גרם מים

הכנה:

1. במיקסר עם וו לישה לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך. לשים להתפחה.

2. מכינים את הפטיסייר: מרתיחים חלב ותמצית וניל. במקביל מערבבים בקערה את שאר החומרים (חוץ מהשוקולד). כשהחלב רותח עושים השוואת טמפ' ומחזירים לגז עד שהקרם מסמיך.

מוזגים את הפטיסייר החם על השוקולד ומערבבים עד לקבלת פטיסייר שוקולד.

עוטפים עם ניילון נצמד ושמים במקרר.

3. לאחר התפחת הבצק, מרדדים לעלה דק.

4. פותחים את הפטיסייר הקר עם מטרפה ומורחים עם לקקן על כל שטח הבצק.

5. מגלגלים לרולדה וחותכים לחתיכות בגודל שרוצים, ומסדרים צמוד על תבנית עם נייר אפייה.6. מעבירים להתפחה שניה כחצי שעה.

7. אופים בחום 170 מעלות כשעה או עד שהבצק מוכן.

8. מוציאים מהתנור ומספיגים ברוטב סוכר 1:1.

**להגברת מתיקות וקישוט אפשר לזלף מעל שוקולד חלב.

כל הלינקים שאסור לך לפספס פה