%20(3).png)
אשתף אתכם שאני לא מחסידי הסופגניות, ובחג החנוכה אפילו לא אוכלת סופגניות. לעומת זאת, להכין לטגן ולקשט סופגניות? אני מאד אוהבת!!
ריכזתי לך פה את כל הלינקים החשובים שאסור לך לפספס
קבלו טכניקות שיבטיחו לכם סופגניות מעולות וגם מתכון למטה:
טכניקה לבצק – תוסיפו מעט אלכוהול לבצק. זה יסייע לתפיחה של הסופגניה בזמן הטיגון וגם יפחית ספיחת שמן לתוך הסופגניה.
טכניקה להתפחה – לא לוותר על התפחות! תפיחה ראשונה- עד שהבצק מכפיל את נפחו. זה יכול להיות שעתיים זה יכול להיות יותר תלוי בטמפ' החדר במזג האויר. מאד חשוב להתפיח כי זה השלב שבו הטעמים בבצק מתפתחים. גם התפחה שניה- תנו לה זמן, גם פה עד להכפלת נפח של הסופגניה.
התפיחה גם תייצר בטיגון פס יפה באמצע הסופגניה. אם אתם בטיגון רואים שאין פס- הבצק לא תפח מספיק תנו לו עוד זמן התפחה.
טכניקה להקפאה- אחרי תפיחה ראשונה של הבצק אפשר להקפיא אותו עד כ 3 שבועות. אפשר להקפיא ככדור או לעצב כסופגניות ולהקפיא אותן מעוצבות. ההפשרה של הסופגניות תהיה במקרר. הפשרה- אחרי ההפשרה המלאה של הסופגניות במקרר תוציאו אותן לטמפ' חדר להתפחה מלאה עד לשלב הטיגון.
טכניקה בנושא השמן – שימו בסיר לפחות ליטר שמן. אין מה לעשות זה לא חג של דיאטה.. לאורך הטיגון הקפידו שהשמן יהיה בטמפ' של 160-170 מעלות שיבטיחו סופגניה אפויה היטב מבפנים וזהובה מבחוץ. מומלץ לעבוד עם מדחום אבל אם אין לכם אז לעבוד על חום בינוני לאורך כל הטיגון. כדאי לערבב את השמן בסיר כדי שהפיזור שלו יהיה אחיד. מדי פעם הנמיכו את האש או הגבירו אותה כדי לשמור על טמפ' אחידה.
טכניקת טיגון- כדקה וחצי בכל צד ומיד לנייר סופג.
טכניקת צינון - אל תתפתו למלא או לצפות את הסופגניות שהן חמות זה פשוט יהרוס לכם את החומרים. אז תגלו סבלנות ורק אחרי שהסופגניות התקררו לגמרי -מלאו וצפו אותן.
ריכזתי לך פה את כל הלינקים החשובים שאסור לך לפספס
הכנתם סופגניות ויישמתם את הטכניקות? תייגו אותי פה-תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:
#סופגניה #סופגניות #טיגון #טיגון סופגניות #חנוכה
