top of page

קרמבו ביתי אלגנטי (אפשר ללא גלוטן!)

טעמתם פעם קרמבו בלי חומרים תעשיתיים?

כזה שמכינים מבצק פריך נמס בפה, מרנג שוויצרי רך וציפוי שוקולד קראנצ'י?

להגיש מלא קרמבואים כאלו זה מאד מרשים ואלגנטי!

יאלה לעבודה:


לתחתיות הקרמבו מבצק פריך:

240 גרם קמח עוגיות או רב תכליתי

140 גרם חמאה קשה חתוכה לקוביות

100 גרם ביצים

50 גרם אבקת שקדים

90 גרם אבקת סוכר

מעט מלח

למרנג:

400 גרם סוכר 200 גרם חלבון

לציפוי שוקולד קראנצ'י:

300 גרם שוקולד שאוהבים

2 כפות שמן הכנה:

  1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח וחמאה ומערבבים עד לקבלת פירורים. מוסיפים אבקת שקדים ואבקת סוכר ומלח וממשיכים לעבד. מוסיפים ביצים. סוגרים את המיקסר לאחר שמתקבל בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים.

  2. מרדדים את הבצק שהתקרר וקורצים עיגולים בגודל הקרמבו שרוצים להכין. אופים בחום 175 מעלות כחצי שעה או עד שהעוגיות זהובות. מצננים לגמרי לאחר אפייה. מומל. לשים אפילו בהקפאה.

  3. ממשיכים להכנת המרנג: על בן מארי מביאים את הסוכר והחלבון ל60 מעלות (או עד שהסוכר נמס).

  4. מעבירים למיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים כעשר דקות לקבלת מרנג יציב.

  5. מעבירים ישירות לשקית זילוף עם צנטר שאוהבים ומזלפים על תחתיות הקרמבו שקרצנו. שמים בהקפאה כשעה לפחות לפני שלב הציפוי.

  6. ממיסים את השוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.

  7. טובלים את העוגיות עם המרנג לציפוי מלא של כל המרנג. קיבלנו קרמבו טעים בלי חומרים תעשייתיים. תייגו אותי אחרי שתכינו!

  1. לגירסת פרווה- לתחתיות העוגיה של הקרמבו השתמשו בקמח ללא גלוטן.

  2. הקרמבו טוב ליום-יומיים במקרר. לא ניתן להקפאה.





רוטב בייגלה אביבית שלומוביץ דהן

Comments


bottom of page