top of page

קינוח אישי של עוגת דבש-תפוחים, קרם תפוחים מזולף , תפוח מקורמל ויטראז'


לקאפקייקס תפוחים דבש:

125 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

160 גרם סוכר חום

100 גרם ביצים

125 גרם חלב או מים לגירסת פרווה

225 גרם קמח תופח (225 גרם קמח רגיל + 6 גרם אבקת אפיה)

200 גרם תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות אופן הכנה:

להקציף במיקסר חמאה וסוכר לקרם. להוסיף ביצים לערבל להטמעה. להוסיף בפעימות פעם חלב ופעם קמח עד להטמעה הבלילה. מערבלים עד שהבלילה קרמית ורכה.

סוגרים מיקסר. מקפלים לבלילה את התפוחים החתוכים.

אופים ב 170 מעלות כ 20-25 דקות עד שהקאפקייקס יציבים.

לקרם תפוחים לזילוף:

150 גרם רסק תפוחים טבעי

10 גרם סוכר וניל

90 גרם סוכר לבן

10 גרם תמצית וניל

40 גרם קורנפלור

20 גרם קינמון

350 גרם חלב (או חלב שקדים/אורז/שיבולת שועל/מים)

250 גרם חמאה בטמפ' החדר

1. בקערית לטרוף רסק תפוחים, סוכרים ותמצית וניל. כשהכל אחיד להוסיף את הקורנפלור והקינמון ולטרוף לאיחוד.

2. מחממים את החלב לסף רתיחה. מוסיפים את תערובת רסק התפוחים ולטרוף ללא הפסקה עד שמסמיך. לכסות בניילון צמוד על הרסק עצמו ולקרר לטמפ' החדר.

3. להקציף חמאה עד לקרם חלק. להוסיף את קרם התפוחים המבושל ולהקציף.

4. להעביר לשקית זילוף עם צנטר שרוצים.

קישוט תפוחים מקורמלים:

3 תפוחי סמית חתוכים לפרוסות דקות

200 גרם סוכר אופן הכנה:

1. לקרמל סוכר. שמתחיל להיות קרמל להכניס תפוחים לקרמול מלא.

2. להניח בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ולאפות כ 20 דקות על חום 180 מעלות עד שמזהיב.


ואחרי הכנה אל תשכחו לתייג אותי! אביבית טכניקות באפייה בפייסבוק או באינסטגרם




Comments


bottom of page