עוגת שוקולד יציבה, טעימה עשירה בטעמים. ללא קמח ופרווה. אפשר להכין אותה ולאכול לאחר צינון ללא תוספות.
לגירסא חגיגית ניתן לקשט בקרם קפה. (שימו לב להכין את תמצית הקפה מראש).
כמות לשתי תבניות אינגליש או תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ
המצרכים:
320 גרם ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
200 גרם סוכר (מחולק לשתי כוסות- 100 גרם בכל כוס)
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמן קוקוס (אפשר גם מחמאה או חמאה - לגירסא חלבית)
250 גרם קמח שקדים או לוז/פקאן/אגוז מלך טחון בקערה גדולה.
20 גרם ליקר קפה שאוהבים (לא חובה)
הכנה:
מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה במהירות בינונית את החלבונים עם סוכר עד לקבלת מרנג יציב גמיש. מעבירים לקערה אחרת ושמים בצד עד לשימוש.
ממיסים שוקולד ושמן קוקוס. יוצקים על הקערה עם הקמח שקדים ומערבבים להטמעה.
באותה קערת מיקסר (אין צורך לנקות), מערבלים את החלמונים והסוכר לקבלת קצף יציב ואוורירי ובהיר.
יוצקים את תערובת החלמונים לקערה עם השוקולד והשקדים ומערבבים. מוסיפים את ליקר הקפה ומערבבים.
מוסיפים את המרנג (סעיף 1) לתוך קערת השוקולד ומקפלים.
יוצקים לתבנית משומנת את מסת העוגה, ואופים בחום 175 מעלות כ 45 דקות או עד שהעוגה יציבה. מצננים לגמרי לאחר אפייה. ניתן לאכול את העוגה כך. היא טעימה מאד. במידה ורוצים מוסיפים קרם קפה עשיר.
קרם קפה עשיר:
2 כפות אבקת נס קפה או אספרסו +3 כפות מים רותחים- להכין מראש ולקרר
500 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38%
75 גרם אבקת סוכר
כף תמצית וניל איכותית
הכנה:
1. במיקסר שמים את הקפה, ושאר חומרי הקרם ומקציפים לקרם. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים כיד הדמיון.
2. מפזרים מעט אגוזים לקישוט.
Comments