top of page

עוגת גבינה מוס שוקולד לבן פיסטוק

שילוב מטורף של כמה שכבות- קראמבל פיסטוק בתחתית, מלית של מוס גבינה, שמנת ושוקולד לבן, עיטור גנאש מוקצף של שוקולד לבן פיסטוק ונגיעות של מחית פיסטוק טבעית. יאמי!! שימו לב- יש להתחיל את הגנאש המוקצף 24 שעות מראש.

קוטר תבנית/רינג 20 ס"מ

לתחתית קראמבל פיסטוק:

220 גרם קראמבל עבודת יד /פירורי עוגיות/ביסקויטים

70 גרם פיסטוקים קלופים חתוכים גס

50 גרם חמאה מומסת

לגנאש שוקולד לבן פיסטוק מוקצף

200 גרם שוקולד לבן

185 גרם שמנת מתוקה (1)

140 גרם שמנת מתוקה (2)

2 גרם ג'לטין+ 12 גרם מים (מומלץ לא חובה)

20 גרם מחית פיסטוק טבעית

למוס גבינה שוקולד לבן:

100 גרם שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד לבן

215 גרם סוכר

900 גרם גבינה לבנה 9% או 5%

380 גרם שמנת חמוצה 15%

10 גרם ג'לטין +60 גרם מים


לקישוט: 30 גרם מחית פיסטוק, פיסטוקים חתוכים גס

אופן הכנה:

  1. יום לפני הכנה מתחילים עם הגנאש המוקצף: מערבבים בקערית את הג'לטין עם המים עד לספיחה. בנתיים מרתיחים את שמנת 1 ויוצקים על השוקולד הלבן. טורפים לאיחוד. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לתערובת. מבלנדרים ושמים במקרר עדיפות ללילה.

  2. הכנת תחתית הקראמבל: מערבבים את כל חומרי הקראמבל ומשטחים על רינג/תבנית משומן. שומרים בהקפאה או במקרר.

  3. הכנת הגנאש המוקצף שלב 2- מוסיפים לקערה עם השוקולד הלבן את שמנת מתוקה (2). מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף יציב וגמיש. מעבירים לשקית זילוף. אפשר לשמור במקרר עד לזילוף על העוגה או לקבלת הקישוט כמו בתמונה- לזלף על תבנית קפיצית עם ניילון נצמד, ולשמור בהקפאה עד להרכבה.

  4. הכנת מלית מוס גבינה שוקולד לבן: שמים בקערית את הג'לטין והמים עד לספיחת הנוזלים. ממיסים במיקרו את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה ושמים בצד.

  5. בקערה גדולה מערבבים את שאר החומרים היטב. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים לשוקולד הלבן והשמנת טורפים היטב. מוסיפים את כל התערובת לקערה עם מלית הגבינה בהדרגה בהשוואת טמפרטורות.

  6. יוצקים על תחתית הרינג עם הקראמבל ושומרים במקרר או בהקפאה כמה שעות לצורך התייצבות.

  7. הרכבה: מחלצים את העוגה מהרינג ושמים על תבנית הגשה. מניחים את קישוט הגנאש שוקולד לבן פיסטוק מוקצף. כמובן שיש אפשרות לזלף עם שקית זילוף במקום. מזלפים טיפות של מחית פיסטוק ומפזרים שברי פיסטוק.


ואחרי שאפיתם תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

#עוגת גבינה קרה #עוגת מוס שוקולד לבן #עוגת מוס #פיסטוק #עוגת פיסטוק #שבועות #עוגה לשבועות #עוגת גבינה לשבועות #גנאש פיסטוק #שוקולד לבן


עוגת גבינה שוקולד לבן פיסטוק


Commenti


bottom of page