עוגיות חמאה משובצות

עוגיות כמו לוח דמקה שאפשר לנשנש עם הקפה או התה..

שימו לב לטכניקת ההכנה שגורמת למראה המשובץ....

לפני שמתחילים כדאי להעזר בסרטון המחשה בדף פייסבוק שלי "אביבית טכניקות באפייה" או באינסטגרם שלי (קישור למטה).

מרכיבים לבצק וניל:

225 גרם חמאה בטמפ' החדר

130 גרם אבקת סוכר

100 גרם סוכר

100 גרם ביצים+ 25 גרם חלמון

מעט תמצית וניל איכותית

350 גרם קמח רב תכליתי

מעט מלח

מרכיבים לבצק קקאו:

אותם חומרים כמו לבצק וניל למעט השינויים הבאים:

300 גרם קמח רב תכליתי

70 גרם אבקת קקאו איכותית

אופן הכנה:

להכנת בצק וניל: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר ואבקת סוכר עד לקבלת קרם חלק ורך.
מוסיפים ביצים חלמון ותמצית וניל וממשיכים לערבל לאיחוד.
מוסיפים קמח ומלח רק ליצירת בצק וסוגרים את המיקסר.
מחלקים את מסת העוגיות לשני חלקים- כל חלק שמים על ניילון נצמד , מרדדים מעט ושומרים במקרר כשעתיים. (המסה רכה וניתן לעבוד איתה רק לאחר קירור).
פועלים באותו אופן עם בצק הקקאו.
עובדים על משטח מקומח: לוקחים את מסת בצק הוניל הראשונה, מחלקים אותה לשני חלקים ומרדדים כל חלק ל 22*16 ס"מ. שמים בצד. כך עושים גם עם מסת בצק הוניל השניה וגם עם בצקי הקקאו. יתקבלו 4 משטחים מרודדים סה"כ- 2 וניל 2 קקאו.
לוקחים את בצק הקקאו ומברישים במעט מים. מניחים עליו את משטח הוניל. מרדדים במים. מניחים מעליה שוב משטח בצק קקאו, מברישים במים ובסיום מניחים עוד שכבת בצק וניל. מברישים גם במים. חותכים את הקצוות כך שיתקבל מלבן ישר ומסודר.
יצירת המשבצות:

עובדים לאורך המלבן וחותכים רצועות ברוחב 1 ס"מ.

שמים כל רצועה לרוחב ומברישים במים.

שמים מעליה עוד רצועה כאשר נראה מהצד צבעים שונים חום-וניל-חום וניל. כך עושים עם כל הרצועות.

ניתן לעטוף את כל "הנקניק" שקיבלנו בבצק וניל או בבצק קקאו.

שמים בקירור לפחות שעתיים.

9. חותכים במרווחים של 1 ס"מ ומסדרים על נייר אפיה. אופים כחצי שעה בחום 170 מעלות.

ואחרי שאפיתם תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

פוסטים אחרונים