top of page

סופגניות בריוש אווריריות

סופגניות מבצק עשיר עם חמאה חלב ושמנת שתורמות לבצק רך וטעים! תייגו אותי אחרי שתכינו!

כמות ל-24 סופגניות לסרטון הכנה באינסטגרם כנסו לפה המצרכים:

1000 גרם קמח לחם

50 גרם שמרים יבשים

120 גרם סוכר

128 גרם שמנת חמוצה

320 גרם חלב/מים )אפשר גם חצי חצי(

220 גרם ביצים

4 כפות עראק

2 כפות גרידת לימון או תפוז

כף תמצית וניל איכותית

3 גרם מלח

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, שהייתה 10 דק' מחוץ למקרר


לטיגון- ליטר שמן

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר לשים את כל החומרים חוץ מהחמאה ולהתחיל לעבד במהירות איטית עד לאיחוד.

2. כשהבצק התאחד להוסיף חמאה וללוש 12-15 דקות.

3. התפחה ראשונה- לאסוף את הבצק לכדור להניח בקערה ולכסות עם ניילון נצמד לא אטום עד להכפלת

הנפח. אפשר גם בתנור סגור עם קערת מים חמים בפנים.

4. לשקול את הבצק- 70 גרם ולהתחיל לעצב את הסופגנייה-לקחת כל יחידת בצק ולכדרר לכדור: ) עובדים על משטח לא מקומח אבל במידה והבצק נדבק עטפו את הידיים שלכם בטיפונת קמח.

5. להניח בתבנית עם נייר אפיה עם מרווחים של 10 ס"מ בין כל סופגנייה ולכסות.

להשאיר בטמפ' חדר עד להכפלת נפח.

6. כשהסופגניות תפחו, להוריד כיסוי . בנתיים לחמם שמן עמוק בסיר לטמפ' 160-170 מעלות.

(חשוב שלאורך כל הטיגון זו תהיה הטמפרטורה אז מומלץ מאד להשתמש במדחום)

7. לטגן כדקה וחצי מכל צד עד לגוון זהוב ולהוציא מהסיר. להניח על רשת צינון או נייר סופג.

חשוב לקרר לגמרי את הסופגניות לפני שלב המילוי והציפוי.

* לאחר שהסופגניות קרות מחוררים מלמעלה או למטה לכל מילוי שרוצים.


ופגניות

#סופגניות


bottom of page