top of page

מיסיסיפי פאי

הפעם עוגה מהמטבח האמריקאי- זה אומר שזה יהיה מושחת במיוחד!

עוגה שוקולדית בארבע שכבות: שכבה ראשונה- טארט קקאו שכבה שניה- בראוניז שכבה שלישית- קרמו שוקולד עשיר שכבה רביעית- קצפת (שלא יחסר!) זו לא עוגה למתחילים כי דורשת מיומנות בטכניקות אפייה אבל-

העוגה מפנקת, מרשימה, מתוקה באמת לאוהבי השוקולד שלא תגידו שלא הזהרתי...

שמתי למטה דגשים חשובים.

תייגו אותי אחרי שתכינו!

לשכבת הטארט קקאו:

270 גרם קמח

30 גרם קקאו

180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

50 גרם אבקת סוכר

100 גרם ביצים (איך שוקלים? בואו לסרטון הסבר פה) 50 גרם חלב/מים

*מי שרוצה לקצר ולא להכין את הטארט בעצמו-גירסא לממהרים: 200 גרם ביסקויטים קקאו טחונים + 80 גרם חמאה מומסת לשכבת הבראוניז: 80 גרם קמח

240 גרם סוכר

80 גרם קקאו

200 גרם ביצים טרופות

150 גרם חמאה מומסת לקרם שוקולד עשיר: 200 גרם שוקולד מריר חתוך גס/שוקולד ציפס

20 גרם קורנפלור

90 גרם חלמונים

120 גרם חלב

240 גרם שמנת מתוקה

100 גרם סוכר

20 גרם קקאו

לשכבת הקצפת:

240 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקישוט: שבבי שוקולד מגורד

הכנה:

  1. להכנת הטארט מערבלים את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. מקררים במקרר כחצי שעה.

  2. מרדדים ומניחים על תבנית. אופים 15 דקות בחום רגיל 175 מעלות ומוציאים. (הטארט לא מוכן וזה בסדר). שמים בצד. משאירים את התנור דולק וממשיכים לשלב הבא:

  3. מכינים את הבראוניז: בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר, מוסיפים חמאה סוכר ממשיכים לטרוף ובסוף את הקמח והקקאו. יוצקים הכל על הטארט ואופים בחום 175 מעלות כ 35 דקות או עד שהבראוניז יציב על הטארט.

  4. מכינים את הקרמו שוקולד: בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב ושמנת מתוקה. בנתיים בקערה נפרדת טורפים קורנפלור, חלמונים, סוכר, וקקאו. שהסיר חלב מתחיל לרתוח יוצקים מעט לקערית החלמונים וטורפים. יוצקים את כל קערת החלמונים לסיר החלב והשמנת ומחזירים לאש בינונית עד לקבלת בועות. חשוב לטרוף כל הזמן ללא הפסקה. מסירים מהאש.

  5. יוצקים את הקרמו על קערה ובתוכה שוקולד מרירי ומערבבים היטב עד לאיחוד.

  6. יוצקים את הקרמו שוקולד על הטארט עם הבראוניז עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקפיא או במקרר כשעה וחצי.

  7. שמים את הקצפת (השמנת המתוקה המוקצפת) על העוגה ומפזרים שבבי שוקולד לקישוט.




רוטב בייגלה אביבית שלומוביץ דהן

bottom of page