כדור ג'מבו של מוס פררו רושה שוקולד חלב (ללא גלוטן, מתאים לפסח)

מי לא אוהב פררו רושה?

זוכרים את הפרסומת של פררו רושה עם אירוח השגריר שעושה אצלו מסיבה וכולם נהנים מהכדורים האגוזיים? (חפשו את הסרטון ביוטיוב צחוק מובטח..) אז החלטתי לכתוב לכם מתכון לפררו ג'מבו! שלא יחסר...

פתרון אלגנטי ומרשים להגשה.

שימו לב תצטרכו תבנית סיליקון עם חצאי שקעים כדי לייצר כדור.

ריכזתי לך פה את כל הלינקים החשובים שאסור לך לפספס

לסדנת קינוחים מרהיבים ללא גלוטן עם הטכניקות שלמדתי בפריז לחצו פה

למוס פררו:

5 גרם ג'לטין

30 גרם מים

120 גרם שמנת מתוקה

300 גרם שוקולד חלב

300 גרם שמנת מתוקה

לציפוי :

500 גרם שוקולד חלב

200 גרם חמאת קקאו

200 גרם ברס- אגוזי לוז גרוסים (אפשר לטחון לבד או לקנות בחנויות מתמחות)

הכנה:

1. מכינים ג'לטין- מערבבים בקערית ג'לטין ומים שמים במקרר.

2. מרתיחים שמנת. שופכים על שוקולד שממתין בכד מזיגה. מערבבים לגנאש.

3. מוסיפים ג'לטין ומבלנדרים היטב בבלנדר מוט. ממתינים שהמסה תתקרר ל35 מעלות.

4. מקציפים שמנת מתוקה למרקם יוגורט.

5. מקפלים בקערה את הקצפת לתוך גנאש השוקולד.

6. יוצקים את המוס לתבניות שקעים מסיליקון. כל שקע למעשה יוצר חצי כדור. שמים בחצי מהתבנית בלבד אגוז לוז. מיישרים עם פלטה על מנת שהעיגולים יהיו יפים לאחר מכן. מכניסים להקפאה ל6 שעות לפחות.

7. לאחר שחצאי הכדורים קפאו, מחלצים אותם מהתבנית ושמים עלנייר אפיה. תוקעים בהם שיפוד ארוך.

8. מחברים את חצאי הכדורים- עם היד "מדביקים" כל כדור אחד לשני.

9. הכנת הציפוי: מחממים במיקרו את חמאת הקקאו והושוקלד בפולסים ומערבבים מדי פעם עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים.

10. טכניקת הציפוי: מחזיקים בשיפוד וטובלים כל כדור בציפוי פררו. מניחים לייבוש על נייר אפיה. שומרים במקפיא עד לאכילה ,מוציאים כמה דקות לפני הגשה.

הכנתם את הכדורים? פינפנתם אותם לפי הדמיון שלכם? תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

פייסבוק אינסטגרם

לסדנת קינוחים מרהיבים ללא גלוטן עם הטכניקות שלמדתי בפריז לחצו פה

ריכזתי לך פה את כל הלינקים החשובים שאסור לך לפספס

#פררו #פררו רושה #ג'לטין #קונדיטוריה מודרנית #מוס #שוקולד חלב