top of page

טבעת תפוחים חגיגית נוצצת

לשיעור המצולם כנסו לפה

כל הלינקים שאסור לכם לפספס פה

לסדנת טארט פטיסייר דבש וטארט פקאן חגיגי לחצו פה


לטארט בצורת "טבעת"

בסיס הטארט לקוטר 20 :

300 גרם )5.2 כוסות( קמח עוגיות או רב תכליתי מעט קינמון 140 גרם חמאה (לגירסת פרווה נטורינה) ביצה אחת 90 גרם (4/3 כוס) אבקת סוכר קורט מלח למלית התפוחים על הטבעת- 5 תפוחים חתוכים לקוביות קטנטנות 5.0 כוס מים כף תמצית ווניל מיץ מלימון שלם טרי 60 גרם (רבע כוס +כף) סוכר 15 גרם (כף וחצי) קינמון 50 גרם אגוזי מלך קצפת מסקרפונה דבש 100 גרם שמנת %38 להקצפה (או קצפת השף הלבן לגירסת פרווה) 130 גרם מסקרפונה (או ממרחים טבעוניים בטעם גבינת שמנת) 5 כפות דבש 5 גרם קינמון 40 גרם (5 כפות) אבקת סוכר אופציונלי לא חובה: עלי זהב או שוקולד לבן או מקלות קינמון לקישוט, או קישוט כיד הדמיון שלך! הכנה:

לטבעת בצק פריכה:

1 .מעבדים במעבד מזון את כל החומרים היבשים והחמאה לתערובת פירורית 2 .מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק. 3 .לרדד בין שני ניירות אפיה ולקרר כ 20 דקות.

4 .יצירת הטבעת: קורצים עם רינג או ע"י סימון צלחת קוטר 20 ס"מ. בתוכו קורצים עם קורצן קטן יותר או צלוחית מהסימון הגדול שנבחר. המטרה לקבל צורה של טבעת. מסירים עודפי בצק.

5 .אפייה 170 מעלות כ 25-20 דקות או להזהבה. לצנן לגמרי.

הכנת מלית התפוחים שתונח על הטבעת:

שמים בקלחת את כל החומרים ומביאים לרתיחה. מסננים נוזלים מיותרים. מקררים היטב במקרר עד לשלב ההרכבה בהמשך. קצפת מסקרפונה דבש: מקציפים את כל חומרי הקצפת ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר שרוצים. הרכבה: שמים את ה"טבעת" על צלחת הגשה. מזלפים עליה באופן דקורטיבי קצפת מסקרפונה דבש. מניחים ערימות קטנות של מלית התפוחים מסביב לטבעת. אלמנטים לקישוט: מקלות קינמון, עלי זהב, שוקולד ועוד כיד הדמיון!


אחסנה: במקרר עד 5 ימים


לסדנת טארט פטיסייר דבש וטארט פקאן חגיגי לחצו פה

כל הלינקים שאסור לכם לפספס פה


bottom of page