top of page

טארט שוקולד תותים מפוצץ מרקמים!

אני ממש אוהבת את השילוב של שוקולד ותותים, אז החלטתי לפתח מתכון שירשים את האורחים שלכן ומורכבת מ 4 שכבות: שכבה ראשונה- טארט קקאו שכבה שניה- קולי תותים )אפשר כל פרי יער שאוהבים) שכבה שלישית- שוקולד חלב שכבה רביעית- נגיסי ג'לי תות ליצירת הג'לי השתמשתי באגר אגר- מסמיך שמתאים לטבעוניים ושומרי כשרות.. קונים בחנויות אפייה ולא ניתן להמיר בג'לטין (כל חומר גלם מתנהג אחרת).

תייגו אותי אחרי שתכינו!

כל הלינקים שאסור לך לפספס פה הכמות לטארטלט אחד בקוטר 12. לטארט בקוטר 20-22 ס"מ שלשו כמויות.

לשכבת הטארט קקאו:

150 גרם קמח

20 גרם קקאו

90 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

80 גרם אבקת סוכר

100 גרם ביצים (איך שוקלים? בואו לסרטון הסבר פה) 20 אבקת שקדים

30 קורנפלור לקולי תות: 100 גרם מחית תות קפואה (קונים בחנויות אפיה)

50 גרם סוכר

לשכבת שוקולד:

150 גרם שוקולד חלב איכותי לג'לי תות לקישוט על הטארט: 200 גרם מים

40 גרם סוכר

טיפונת צבע מאכל טבעי לצבע האדום או אבקת סלק לצבע- לא חייבים!

2.25 גרם אגר אגר


הכנה:

  1. להכנת הטארט מערבלים את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. מקררים במקרר כחצי שעה.

  2. מרדדים ומניחים על תבנית. אופים 20-25 דקות בחום רגיל 175 מעלות או עד שמוכן. מצננים לגמרי.

  3. בנתיים מכינים את הג'לי תות: בקלחת מביאים לרתיחה מים, סוכר וצבע המאכל. ברתיחה מוסיפים את האגר אגר ומערבבים דקה. מסירים מהאש.

  4. יוצקים לתבנית פרלינים קטנים ומקפיאים לפחות 4-6 שעות עד שקפואים לגמרי.

  5. מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש.

  6. מכינים את הקולי תות: בקלחת מרתיחים את כל החומרים עד להסמכה. מסירים ומקררים לטמפ' החדר עד להרכבה.

  7. הרכבה: על הטארט שמים את שכבת הקולי. שמים בהקפאה ל10 דקות לפחות. בשכבה השנייה מוזגים שוקולד מומס. שמים במקרר 10 דק' לסיום מניחים כיד הדמיון את ג'לי התות.

דגשים:

  1. לא ניתן להמיר ג'לטין באגר אגר. אלו שני חומרי גלם אחרים שמתנהגים אחרת.

  2. אפשר להכין את הטארט, ג'לי התות והקולי מראש ולהקפיא. להפשיר מראש לפני הרכבה והגשה.




רוטב בייגלה אביבית שלומוביץ דהן

Comments


bottom of page