top of page

טארטלט דובדבנים קלאסי

שילוב של טארט פריך, קרם שקדים ודובדבנים. קינוח מתוק-חמוץ שמתאים מאד לימות הקיץ.

המרכיבים מספיקים ל4 טארטים קטנים בקוטר 10 ס"מ או לטארט אחד גדול ברוחב 20 ס"מ.

לבצק פריך:

240 גרם קמח עוגיות או רב תכליתי

140 גרם חמאה קשה חתוכה לקוביות

100 גרם ביצים

50 גרם אבקת שקדים

90 גרם אבקת סוכר

מעט מלח

לקרם שקדים ודובדבנים:

200 גרם דובדבנים מגולענים (אם משתמשים בשימורים אז לסנן ולדאוג שיהיו ללא גלעינים).

50 גרם חמאה בטמפ' החדר

70 גרם סוכר

50 גרם ביצים

40 גרם אבקת שקדים

מעט תמצית וניל איכותית

מעט מלח

20 גרם ליקר דובדבנים- לא חובה

אופן הכנה:

  1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח וחמאה ומערבבים עד לקבלת פירורים. מוסיפים אבקת שקדים ואבקת סוכר ומלח וממשיכים לעבד. מוסיפים ביצים. סוגרים את המיקסר לאחר שמתקבל בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים.

  2. מרדדים את הבצק שהתקרר ומניחים על הטארט כולל הדפנות. אופים אפייה חלקית כ 20 דקות. מומלץ לשים משקולת על הבצק למניעת התנפחות הבצק.

  3. מכינים את קרם השקדים והדובדבנים: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר. מוסיפים ביצים, תמצית וניל וממשיכים לעבד. בסיום מוסיפים אבקת שקדים לקבל מלית. סוגרים את המיקסר, מוסיפים את הדובדבנים (שומרים כמה דובדבנים לקישוט) ומקפלים.

  4. מוציאים את הטארט, מניחים את הקרם על הבצק ומיישרים. מפזרים מעליו כמה דובדבנים לקישוט.

  5. אופים בחום170-175 מעלות כ 35 דקות או עד שהמלית יציבה והטארט מוזהב.

*במידה ואופים בתבנית רינג חשוב לקרר לגמרי לפני חילוץ הטארט.

ואחרי שאפיתם תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

#טארט #דובדבנים #טארט דובדבנים #בצק פריך


bottom of page