top of page

איך לקרוץ עוגיות עם חותכני עוגיות? טכניקות לחיתוך עוגיות



איך אני אוהבת את הפועל: לקרוץ! (ולא בעיניים..) הכוונה לקרוץ עוגיות כמובן!

שמתי לכם למטה מתכון לבצק עוגיות שתמיד עובד.

רגע לפני-

בואו נבין איך קורצים צורות יפות לעוגיות

ככה שהבצק לא יתנגד לכם והצורה תישמר?

טכניקה ראשונה-

לא לקרוץ את העוגיות על השיש אלא על נייר אפייה, לקמח טוב את המשטח לפני רידוד הבצק.

טכניקה שניה-

אחרי הרידוד להעבירמתחת לבצק פלטה כדי לראות שלא נדבק למשטח. אם נדבק- תקמחו מעט.

טכניקה שלישית-

לפני הטבעת החותכן בבצק, "טובלים" אותו בקערית עם קמח. זה יבטיח שהוא לא ידבק לבצק וישאיר חיתוך נקי ויפה. מתחילים בחיתוך מהקצוות של הבצק כדי למנוע שאריות ולהשתמש ביעילות בכל הבצק.

אפשר להעביר את נייר האפיה כמו שהוא עם העוגיות עליו לאפייה או להעזר בפלטה להעברת העוגיות שקרצתם לתבנית האפיה שנרצה.

משאריות הבצק אפשר לרדד שוב באותה טכניקה ולקרוץ.

תשתדלו שזו תהיה הפעם האחרונה שבה תרדדו כי ככל שתתעסקו יותר עם הבצק העוגיות יצאו קשות יותר.

טכניקה רביעית-

שתוציאו את העוגיות מהתנור הן שבירות. תנו להן להתקרר ורק לאחר מכן העבירו לכלי אטום.

והנה המתכון לעוגיות פריכות שתמיד עובד ותוכלו לקרוץ בכל צורה שתרצו:

מצרכים:

160 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

73 גרם אבקת סוכר

1 כף מים

1/2 כפית תמצית וניל

180 גרם קמח (רצוי קמח עוגיות)

40 גרם קורנפלור

אופן הכנה:

1. להדליק תנור ל- 175מעלות.

2. מקציפים בוו גיטרה חמאה עם אבקת סוכר, מים ווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מערבבים קמח עם קורנפלור. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת החמאה עד שנוצר בצק.

4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח. מרדדים ל 2 ס"מ עוֹבִי.

5. חותכים בעזרת חותכן עוגיות בכל צורה מועדפת מסדרים ברווחים על נייר אפייה.

6. אופים עד שהעוגיות מזהיבות , 12-15 דקות. לצנן לגמרי.

-אפשר לטבול את חצאי העוגיות בשוקולד מומס ולשים על נייר אפיה ליבוש

אפשר לצפות את העוגיות ברויאל אייסינג

אפשר לפני אפיה לשים תוספות כמו שוקולד צ'יפס, אגוזים וכד'

למסיבת עוגיות במטבח שלך לחצי פה


לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.


הכנתם? (אני סקרנית לראות מה יצא! ) תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:

פייסבוק אינסטגרם

#עוגיות #בצק פריך #חיתוך עוגיות

bottom of page