top of page

איך להכין פרלינה ? או מחית נוגט?


אז מה זה בכלל פרילנה?

מדובר בתערובת של שקדים או אגוזים עם סוכר.

בתהליך של טחינה מופרש שומן טבעי מהאגוזים וכך מתקבל מחית מ מ כ ר ת...

אחרי שתכינו פעם אחת אין סיכוי שתקנו את המוצר התעשייתי... איך עושים את זה? 350 גר אגוזי לוז 150 גר סוכר+ 50 גר מים מעט מלח תמצית וניל קולים את האגוזים בתנור כ 10 דק' ב 180 מעלות. שמים על מגבת ומקלפים אותם ע"י שפשוף בידיים (שהמגבת מפרידה בינכם לאגוזים). מבשלים סוכר ומים ל-117 מעלות. (חייבים מדחום). מוסיפים את האגוזים המלח והוניל וממשיכים לבשל לקרמל את האגוזים על אש נמוכה יחסית . לערבב תמיד שהקרמל לא יישרף.

שופכים את התערובת על סיליקון שתתקרר. לאחר מכן טוחנים במעבד מזון חזק עד לקבלת מחית פרלינה . בהתחלה הטחינה תגרום לאגוזים להיות כמו אבקה. לאט לאט האגוזים ישחררו שומן נוזלי. שומרים בקופסא אטומה . אני אוהבת לשמור במקרר. הפרלינה יכול להיות טוב גם חצי שנה בצנצנת מעוקרת.

הכנתם פרלינה ויישמתם את הטכניקות? שילבתם בקינוחים שלכם? תייגו אותי!(אני סקרנית לראות מה יצא! ) תעלו לקבוצה שלנו בפייסבוק או שתייגו אותי בסטורי באינסטגרם:


Comentarios


bottom of page