%20(3).png)
קונדיטוריה מודרנית מהבית בקלי קלות!
החלק השני של תכנית הפרימיום, מוקדשת לקונדיטוריה
המודרנית ובה 35 סרטוני הדגמה שבהם אני מגלה לך סודות מקצועיים, טכניקות וטיפים שלא כתובים במתכונים מהאינטרנט
כך שהמאפים והקינוחים שתעשי יצאו לך בדיוק כמו בוויטרינות
רק מחומרים טריים ולא תעשייתיים.
את תביני תהליכים באפיה, איך כל חומר גלם מתנהג במתכון,
טמפרטורות, טכניקות של כל עולם האפייה ככה שתהפכי לאופהחושבת, מבינה ואפילו תמציאי מתכונים בעצמך!
המשפחה החברים והלקוחות שלך הולכים לעוף על העוגות
המודרניות שתכיני להם, ואת הולכת לשדרג את האפייה
שלך ממש כמו של קונדיטוריות בפריז והכל מהמטבח שלך בבית!
ללמוד כמו בפריז רק מהמטבח שלך בבית
השקעתי אלפי שעות מחשבה כדי שהקורס יהיה ממוקד, מעשי,
כזה שתשלבי בחיי היומיום שלך, מכל מקום ובכל זמן.
את תחסכי את הזמן והכסף שלך- במקום לשלם קורס יקר שבו מגולמים משכורות של מורים ושכירויות של בתי ספר פרונטליים, לעמוד בפקקים ולחפש חניה, את תאפי בזמן שתרצי מתי שתרצי מהמטבח שלך בבית.
39 שיעורים שבנויים מהדגמה שלי שבה את רואה בדיוק איך לעשות מתכון מסוים שלב אחר שלב אבל עם הטכניקות שלא מגלים לך, כך שכל פעם שתשתמשי בטכניקה שתלמדי- המתכונים יצליחו לך.
תוכלי לתרגל אינסוף פעמים ולחזור לסרטונים שוב ושוב כדי להבין לעומק את הנושא.
לצד כל נושא יש לך באתר הקורס מערך שיעור מפורט עם הסבר תיאורטי על תהליכים וחומרי גלם באפייה שחשוב שתביני וכמובן פירוט מדויק של מתכונים מיוחדים מעולם הקונדיטוריה.
בנוסף, אחת לשבוע יש לך אפשרות להצטרף למפגש פתוח בזום שבו אני עונה לשאלות ומכוונת אותך כי חשוב לי שתצאי עם ידע וכלים ברמה הכי גבוהה שיש.
מה תלמדי בקונדיטוריה מודרנית מהבית בקלי קלות?
מוס אנטרמה- עוגות ראווה מודרניות
מהו מוס?
מבנה עוגת מוס ומרכיביה
מייצבים בעוגות מוס- ג'לטין, אגר-אגר
הכנת מוס חלק ולא גרגרי
הכנת תחתית בסיס שתחזיק את המוס
הכנת אינסרט למוס
הכנת גלסאז'- ציפוי מבריק למוס
טכניקות לחילוץ מוס קפוא מתבניות שונות
מוס שוקולד לבן, מנגו וקוקוס בתחתית דקואז
כיפת שוקולד חלב קרמו קפה בתחתית שוקולד קראנצ'ית
פס מוס שוקולד מריר, קרם בוואריה פיסטוק וגלסאז' מריר
בסיום פרק המוסים תוכלי להכין כל מוס שתרצי בכל טעם, בכל תבנית עם כל גלסאז' מבריק שתרצי!
טכניקות להכנת קינוחים מודרניים
סבלה שוקולד
קרמו מוסלין קרמל לזילוף יציב
עוגת ספוג במיקרוגל
פופקורן מקורמל מזהב
קוויאר שוקולד
הרכבת קינוח וצילחות מודרני
אגר אגר כמייצב בקונדיטוריה עילית
קינוחים אישיים ופטיפורים
קינוח אישי פקאן שוקולד קראנץ'
בראוניז שוקולד
שכבת קראנץ עם אגוזים
גנאש שוקולד
ציפוי שוקולד לקינוח
קרם מוסלין פקאן לזילוף
ספירה (כדור) פטיפור של גנאש קוקוס פטל ושמפניה
תחתית בצק פריך
יצירת ספירה של גנאש קוקוס
מילוי פטל שמפניה בתוך קינוח
מקרונים
הבנת כל שלב בהכנת עוגיית המקרון
מרנג צרפתי
שיטת המקרונז'
מתי המסה מוכנה לזילוף?
זילוף נכון של מקרון
קישוט מקרונים
יצירת קרום כאמצעי להצלחת המקרון
אפיית המקרון
מלא רעיונות להכנת קרמים בטעמים למילוי המקרון
אחסנת המקרונים
מקרון קרמל-מלוח
מקרון קפה
מקרון פיסטוק
בסיום הלמידה תוכלי להכין אינסוף מקרונים בטעמים שונים!
בואי להגשים חלום!
איך מקבלים גישה לקורס?
איך שומרים על קשר?
בונוסים!
כל ההסברים, הטכניקות והסודות מאחורי הקלעים שלא מגלים לכם בשום מקום!! מלמדים רק בבתי ספר מקצועיים לקונדיטוריה בארץ ובעולם!